Allgemein · Fisch

Kabeljaufilet in Orangen-Curry Sauce mit Wurzelwerk und Reis

Zutaten: Kabeljaufilets, Salz, Pfeffer, Orangen Curry, Knoblauch, Karotten, Wurzelwerk, Schlagobers, Fischfond – Gewürz. Zubereitung: Kabeljaufilets mit Salz; Pfeffer einreiben. Wurzelwerk fein nudelig schneiden. Wasser mit dem Fischfond – Gewürz zum kochen bringen und 10 – 15 Min. kochen. Danach das Gewürz abseihen. Das Wurzelwerk in den Fischfond geben und mit dem Orangen – Curry abschmecken.… Weiterlesen Kabeljaufilet in Orangen-Curry Sauce mit Wurzelwerk und Reis

Allgemein · Suppen

Karfiolcremesuppe mit Kurkuma

Zutaten: 1/2 l Gemüsefond, 1 Zwiebel, 2 kleine Äpfel, 2 Erdäpfel, Karfiol, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Schlagobers, Butter, Petersilie. Zubereitung: Zwiebel, Äpfel und Erdäpfel klein schneiden. Zwiebel in Butter und Kurkuma goldbraun rösten. Karfiolröschen und die kleingeschnittenen Äpfel und Erdäpfel ca. 5 Min. mitrösten. Mit Gemüsefond aufgießen und 10 – 15 Min. nicht zu stark kochen. Einen Schöpfer… Weiterlesen Karfiolcremesuppe mit Kurkuma

Allgemein · Hausmannskost

CHILI CON KÜRBIS

Zutaten: ca. 500 g Kürbis würfelig geschnitten, ca. 400 g Wachtelbohnen über Nacht in Wasser einweichen, 1 gelber und 1 roter Paprika würfelig geschnitten, Chilipaste, 3 Zwiebeln klein geschnitten, ca. 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt, Paprikapulver, Essig, ca. 400 g Bauchspeck würfelig geschnitten, Salz, Pfeffer, Öl. Zubereitung: Zwiebel in heißem Öl rösten. Bauchspeck und Knoblauch zufügen und… Weiterlesen CHILI CON KÜRBIS

Allgemein · Vegetarisch

Zucchini mit Polentafülle

Zutaten: getrocknete Steinpilze, Gemüsefond, Zucchini, Stangensellerie, Karotten, Frühlingszwiebel, Olivenöl, Maisgrieß, 1EL. Rosmarin, 1EL. Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter, Parmesan oder Mozzarella zum Überbacken. Zubereitung: Steinpilze schneiden, mit dem Gemüsefond aufgießen, 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Teelöfel herauskratzen. Frühlingszwiebel, Karotten, Stangensellerie, Fruchtfleisch von Zucchini schneiden. Öl erhitzen und… Weiterlesen Zucchini mit Polentafülle

Allgemein · Pikante Salatteller

Lachstoast

Zutaten: Toastbrot, Paradeiser, Mais, Radieschen, grüner Salat, roter Zwiebel, Lachsfilet, roter und grüner Paprika, Toastkäse, Eier. Zubereitung: Salat, Paradeiser, Paprika, Zwiebel schneiden. Lachsfilet kurz anbraten und auf Toastscheiben legen. Spiegelei und Käse darüber legen und im vorgeheiztem Backrohr bei 200° überbacken. Fertig gebackenen Toast auf den Teller geben und mit Salat, Radieschen, Mais, Paradeiser, Zwiebel,… Weiterlesen Lachstoast

Allgemein · Suppen

Pastinakensuppe mit Backerbsen

Zutaten: 1 Zwiebel, Pastinaken, Erdäpfel, Butter, 700ml Hühnerfond, 300ml Milch, Schlagobers, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Zitronensaft, Schnittlauch. Zubereitung: Die Zwiebel klein schneiden, Pastinaken und Erdäpfel ebenfalls kleinschneiden. Zwiebel in Butter kurz anbraten, Pastinaken und Erdäpfel dazugeben und ca. 3 Min. dünsten. Hühnerfond und Milch zu gießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Dann Suppe… Weiterlesen Pastinakensuppe mit Backerbsen

Allgemein · Fisch

Zander mit Krengemüse und Erdäpfelschmarrn

Zutaten: Frischkäse, Gemüse ( tiefgekühlt oder frisch ) Gemüsefond, Erdäpfel, Zwiebel, Zanderfilet, Petersilie, Schnittlauch, Kren, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitrone, Butter. Zubereitung: Die Erdäpfel kochen danach schälen, klein geschnittenen Zwiebel anrösten, Erdäpfel dazugeben und zerstampfen. Salz Pfeffer und Petersilie beigeben. Gemüse mit Fond weichdünsten, salzen, pfeffern und Frischkäse unterrühren. Zum Schluß frisch geriebenen Kren beigeben. Die Filet auf… Weiterlesen Zander mit Krengemüse und Erdäpfelschmarrn